肉ネギ汁うどん

現在

武蔵野うどんに分類されている

田舎っぺうどん

武蔵野うどんといえば【肉汁うどん】と

言うくらい当たり前のメニュー

今から32年くらい前

ちょうど田舎っぺうどん熊谷北支店

（現在の田舎っぺうどん本店）が

オープンして半年のころ

創業者の父がしきりに【きのこ汁】の

つぎなるヒットメニューを考えていました！

理由は【きのこ汁】に使われる椎茸が

天候の影響を受けやすく

品質や値段にかなりが上下ある、、、。

商売人の父はこの問題を克服するためにある食材を使う

新メニュー考案しました

その食材はネギ！

新メニューの ネーミングは

【ねぎうどん】

そのまんまです。

 実はこの【ねぎうどん】が

現在の【肉ネギ汁うどん】の

スタートだったのです！

しかし、この【ねぎ汁うどん】まさか

［ネギ］だけのお汁ではとても商品としてはお粗末。

そこで価値を付ける意味で【豚バラ肉】をくわえたのです！

なので本来は【肉ネギ汁もりうどん】の

メインは［ネギ］だったのです！

今でこそ

武蔵野うどんといえば

【肉ネギ汁うどん】と言われるほど

定番メニューですが

田舎っぺうどんが

この当時に

出した肉ネギ汁うどんのネーミングは

ズバリ

【ねぎうどん】。

この［ねぎうどん］

最初のうち

全く売れませんでした、、、、

ヒット商品となった

きのこ汁うどんが

あったということもありますが

先代の狙いとは裏腹に

1日出ても10杯くらい。

全く売れない。

【ねぎうどん】というPOP（メニューの

PRを書いた紙）がダメなのかな？

と思い

脇に［肉入り］とも付けたしたり

して工夫しました

しかし全く売れない。

ある時

お客様からご注文時に

「俺　肉ネギね！」

という言葉でご注文受けました

その瞬間

「あ！これだー」

と思ったのです

このお客様からの声で

［ねぎうどん］→［肉ネギ汁うどん］

とネーミングを

切り替えることを思いつきました！

これをきっかけに

徐々にではありますが

【肉ネギ汁うどん】が認知されるようになっていきました！

最初に使われた食材

ネギは少し太めの白髪葱を

香ばしく炒め

付け合わせるお肉は

熊谷の【菊屋】様

（熊谷でもおいしいお肉屋さんで有名）

から届けていただく

厳選豚バラ肉！

下味付けにより旨味を増したお肉を

醤油味のつゆに合わせ温かいお汁に仕上げました！

やっと

きのこ汁を越えるヒット商品に！